잔에 담긴 와인이 마셔도 괜찮은지 확신이 서지 않으셨나요?

나는 확실히 가지고있다.

그러나 세계에서 가장 아름다운 와인 산지에서 와인 메이커로 일하면서 몇 년을 방황하다가 생각보다 그렇게 어렵지 않다는 것을 깨닫게 되었습니다.광고하는

대부분의 와인 제조 결함은 와인 냄새를 맡음으로써 감지할 수 있습니다. 주의해야 할 몇 가지 주요 아로마를 염두에 두기만 하면 됩니다. 냄새를 맡을 수 없다면 와인이 괜찮다는 것을 알게 될 것입니다.

유리를 들여다보는 것도 도움이 됩니다.

와인이 과도한 공기에 노출되었는지 여부를 색상으로 알 수 있습니다. 또는 거품의 흔적이 있고 스파클링 와인이 아닌 경우에도 약간 걱정됩니다.

그러나 와인의 탁함이 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 일부 와인 제조사는 완벽하게 깨끗하고 여과된 와인을 추구할 때 발생할 수 있는 풍미의 손실을 피하기 위해 와인을 여과하지 않은 상태로 두는 것을 선호합니다.광고하는

하루가 끝나면 냄새가 좋고 맛도 좋다면 좋은 일을 하고 있다는 것을 알게 될 것입니다.

다른 병을 주문할 시간이 될까요?

와인이 나쁘다는 8가지 간단한 신호

1. 생각보다 색이 진하다.
화이트 와인은 공기에 노출되면 갈색을 띤다. 적포도주가 산화되면 밝은 빨강 또는 자주색의 일부가 손실되고 갈색으로 보이기 시작합니다. 화이트와 레드 모두 숙성된 와인에서 이는 자연스럽고 예상되는 현상입니다. 그러나 당신의 와인이 1~2년밖에 되지 않았다면, 그것은 와인이 너무 많은 공기에 노출되었다는 신호일 수 있습니다. 이것은 병이 며칠 동안 열려 있거나 와이너리 또는 병입 과정에서 발생했을 수 있음을 의미할 수 있습니다.

색이 어떻게 변하는지 알아보는 좋은 방법은 와인을 개봉한 상태로 며칠 동안 보관하는 것입니다. 그런 다음 같은 와인의 신선한 병을 열고 두 샘플의 색상을 비교합니다. 더 오래 숙성된 와인은 더 갈색으로 보일 것입니다.광고하는

2. 의도하지 않은 경우 와인에 거품이 있습니다.
와인이 고요할 것으로 예상하고 약간의 거품과 함께 나온다면 이것은 병에서 일종의 발효가 일어나고 있다는 경고 신호입니다. 좋은 일이 아닙니다. 다른 병을 요청하십시오. 두 번째 병에 같은 문제가 있으면 다른 와인을 시음할 시간입니다.

집에 있고 더 이상 와인이 없다면 더 큰 문제가 있습니다. 지하실을 비축할 시간입니다. 하지만 당분간은 뜻밖의 스파클링 와인을 마셔도 아프지 않을 것이다.

3. 젖은 개나 젖은 판지 냄새가 난다.
이러한 아로마는 코르크 오염, 즉 와인이 '코르크'되는 것과 관련이 있습니다. 이것은 코르크에 곰팡이가 생겨 코르크에 TCA라고 알려진 화학 물질이 남아 있다는 신호입니다. 곰팡이는 사라진 지 오래지만 소량의 TCA라도 와인에 부정적인 맛을 줄 수 있습니다.

이것은 병마다 다를 수 있으므로 가능하면 새 병을 요청하십시오. 마지막 병이 코르크 마개였다면 새 병은 완전히 다른 맛이 납니다. 코르크 와인을 마셔도 문제가 되지는 않지만 강아지/골판지 맛의 정도에 따라 그다지 유쾌한 경험이 아닐 수도 있습니다.

4. 반창고나 헛간 마당 냄새가 난다.
소량의 헛간 마당은 와인에 복잡성을 더할 수 있으며 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 그러나 냄새가 반창고 또는 농장 동물이라면 그것은 와인에 문제가 있습니다. 일반적으로 이것은 브레타노미세스 또는 'brett'은 포도 자체에서 나올 수도 있지만 와이너리의 위생 상태가 좋지 않음을 나타냅니다.광고하는

다시 말하지만, 그것은 인간에게 어떤 해를 끼치지 않을 것이지만 나쁜 소식은 전체 와인 배치가 아마도 같은 문제를 가질 것이라는 것입니다. 신선한 병을 잡는 것은 여기에서 도움이 되지 않습니다.

5. 매니큐어 리무버나 식초 냄새가 난다.
아세트산 박테리아가 와인에 작용하여 휘발성 산도 또는 VA로 알려진 결함을 유발했다는 신호입니다. 브렛처럼, 약간의 VA는 복잡성을 추가하고 좋은 것이 될 수 있지만 지배적 인 경우 결함이됩니다. 그래도 민감한 사람들에게는 타는 듯한 느낌을 줄 수 있지만 마셔도 해를 끼치지는 않습니다.

6. '쥐' 냄새가 난다.
고맙게도 흔하지는 않지만 또 다른 미생물 와인 제조 결함. 나에게 와인에 든 생쥐 향은 나쁜 것이지만, 어떤 사람들은 그것을 그다지 신경 쓰지 않습니다. 다시 말하지만, 그것은 유독하지는 않지만 매우 불쾌합니다. 나를 행복하게 마시는 물을 만들기에 충분합니다.

7. 고무 탄 냄새나 배추 익힌 냄새가 난다.
와인에 바람직하지 않은 황 화합물이 형성되어 발생하는 비교적 드문 또 다른 와인 제조 결함. 가능하면 다른 와인을 선택하십시오.

8. 와인에는 향이 없습니다.
이것은 와인이 너무 차갑거나 약간의 공기가 필요하기 때문일 수 있습니다. 손으로 유리잔을 따뜻하게 하고 공기가 더 많이 들어오도록 약간 휘젓습니다. 몇 분이 지나도 냄새가 많이 나지 않는다면 와인에 맛이 별로 없을 수 있습니다.광고하는

다른 설명은 와인에서 좋은 풍미를 제거할 만큼 충분히 낮은 수준의 코르크 오염일 수 있지만 일반적으로 TCA와 관련된 젖은 판지 또는 강아지의 불쾌감을 나타낼 만큼 높은 수준은 아닙니다.